Locanda Leggera x Aroundrs: ridurre il monouso nel take-away lasciando libertà ai clienti
Come un ristorante indipendente ha introdotto il riuso nel take-away senza cauzione monetaria, tracciando anche i contenitori portati da casa dai clienti.
Ristorazione indipendente · Take-away tracciato · Nessuna cauzione monetaria
In sintesi
Contesto
Ristorante indipendente attento a qualità e sostenibilità
Obiettivo
Ridurre il monouso senza imporre comportamenti rigidi ai clienti
Soluzione
Contenitori riutilizzabili tracciati digitalmente senza cauzione monetaria
Risultato
491 utilizzi tracciati e circa 50 kg di CO₂ eq.
Il contesto
Locanda Leggera è un ristorante attento alla qualità della proposta gastronomica e alla sostenibilità ambientale.
A differenza della maggior parte delle realtà della ristorazione indipendente, offre un servizio di take-away tramite contenitori portati da casa dai clienti e contenitori propri disponibili in locale con cauzione.
La volontà del locale era affiancare a queste pratiche un sistema tracciato digitalmente, senza snaturare il servizio e senza imporre comportamenti rigidi ai clienti.
La sfida
Prima dell’introduzione di Aroundrs, il take-away presentava alcune criticità comuni:
- rischio di perdita di contenitori riusabili del locale
- gestione manuale di una cauzione monetaria del cliente
- difficoltà nel dimostrare in modo oggettivo i rifiuti evitati
- impossibilità di comunicare dati certi sull’impatto ambientale
Anche quando i clienti portavano il proprio contenitore da casa, questa scelta virtuosa non veniva tracciata e non poteva essere valorizzata in termini di dati.
La soluzione Aroundrs
Aroundrs ha introdotto presso Locanda Leggera un sistema di gestione del take-away basato su contenitori riutilizzabili e tracciamento digitale, senza una cauzione monetaria richiesta al cliente.
Il modello lascia libertà di scelta ai clienti, che possono:
- noleggiare un contenitore riutilizzabile Aroundrs direttamente dal ristorante
- portare il proprio contenitore da casa
In entrambi i casi, l’utilizzo viene registrato tramite l’app Aroundrs. La piattaforma consente di tracciare sia i contenitori a noleggio sia quelli personali, permettendo al locale di contabilizzare ogni utilizzo zero waste.
Questo approccio consente al ristorante di dimostrare con dati certi i risultati raggiunti e di ridurre i costi legati a smarrimenti e gestione della cauzione monetaria.
Come ha funzionato il sistema
1
Utenza attivata sull’app
Il cliente può scegliere se noleggiare un contenitore Aroundrs oppure utilizzare il proprio contenitore portato da casa.
2
Noleggio al momento del pasto
L’utilizzo viene registrato tramite app, senza cauzioni monetarie da gestire manualmente in cassa.
3
Restituzione nei punti dedicati
Il locale contabilizza ogni utilizzo zero waste, sia per i contenitori a noleggio sia per quelli personali.
4
Tracciamento e misurazione
I dati raccolti diventano una base concreta per comunicare l’impatto ambientale e leggere l’adozione del servizio take-away.
I risultati
491
Utilizzi tracciati
~50 kg
CO₂ eq.
2
Modalità di utilizzo
0
Cauzione monetaria
La sostenibilità diventa così un elemento concreto, misurabile e comunicabile, non una semplice dichiarazione di intenti.
Perché questo caso è rilevante
Il caso Locanda Leggera dimostra che:
- il riuso può funzionare anche nella ristorazione indipendente
- lasciare libertà ai clienti favorisce l’adozione del servizio
- la tecnologia permette di trasformare scelte individuali in dati utili per il locale
Un modello replicabile, che unisce semplicità operativa, risparmio economico e misurabilità dell’impatto.
Un modello replicabile per la ristorazione indipendente
Si integra in locali piccoli e indipendenti senza cambiare il servizio.
Lascia libertà di scelta ai clienti, migliorando l’adozione del riuso.
Riduce l’attrito legato a cauzioni monetarie e gestione manuale dei resi.
Trasforma il take-away in un servizio più misurabile e comunicabile.
Dal caso specifico alla soluzione
Questo caso studio mostra come Aroundrs possa adattarsi anche alla ristorazione indipendente, rendendo il take-away più sostenibile senza complicare il lavoro del locale o l’esperienza del cliente.
Vuoi portare il riuso nel take-away del tuo locale?
Parliamone e valutiamo insieme se Aroundrs è adatto al tuo ristorante, bistrot o network di locali.